La Table du Sauloch
Pour la Table du Sauloch, c’est un retour aux sources, à une cuisine « paysanne », respectueuse des saisons, de la nature.
Notre cuisine, issue d’un patrimoine gastronomique populaire, est riche de la diversité des produits du terroir français. Elle se veut créative, généreuse et gourmande. A la table du Sauloch, on mijote, fume, émulsionne…
Notre carte à l’ardoise, évolue au rythme des produits du marché, de la pêche et de la chasse locale. Des plats « signature » se déclinent au fil des saisons comme par exemple notre œuf à 64° et son émulsion de légume.
Côté ambiance, place à la simplicité et à l’authenticité : du bois, du feu, une atmosphère chaleureuse où la nature est à l’honneur. Mais le vrai spectacle, c’est dans l’assiette que ça se passe.
Une cuisine française de terroir...
Retrospective du Sauloch...
L’Histoire du lieu-dit « le Sauloch » remonte au Moyen-âge. Elle est ancrée dans un terroir exigeant. C’est celle de communautés agricoles de montagne, vivant simplement du travail de terres isolées.
L’histoire du restaurant le Sauloch s’écrit à partir de 1970. On y vient alors en villégiature ou pour se restaurer en famille.
En 2006, Philippe KLEIN reprend le restaurant qu’il n’aura de cesse de développer. Au fil du temps, la réputation du Sauloch s’étendra aux confins de notre Région puis au-delà de nos frontières.
En avril 2024, le restaurant le Sauloch devient la Table du Sauloch. Philippe KLEIN, à la tête du Sauloch depuis près de vingt ans, bouscule ses codes pour revenir à une cuisine française de terroir qu'il affectionne tant.
